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G鉄-29683

Author:G鉄-29683
爺鉄・・G鉄です。
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2012.04.14    カテゴリ:  スパイスなお話。 

   月桂樹 Laurel

日本には明治38年頃に渡来、日露戦争勝利記念樹として植樹されたことから、以来、各種記念樹として用いられることが多く、現在では庭木としても利用され・・我が家にも一本あります。

肉、魚介料理には欠かせないハーブスパイス、生臭みを和らげ、さわやかで上品な香りに仕上げる効果があります。
また、フランス料理にも欠かせないもので、ブーケ・ガルニエには必ず用いられます。スープ、シチューなど下ごしらえ煮込みに効果抜群です。

単品でも存在感あるスパイスですが、香りや色のスパイスと混合することですばらしいハーモニーの香りとなります・・ですから、ウスターソースには欠かせないスパイスなんです。

産地によって香りは微妙に異なりますが、香りは地中海ものが一番でしょうか・・。家庭では湿気に注意、ガラス瓶に入れ遮光保存されるのが良いですね。

DSCF2964.jpg
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